|
|
Peer En Sinaasappel In Witte-chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel
1 stevige handpeer (Triomphe de Vienne)
1 dl zoete witte wijn
2 theelepels vloeibare honing
1 takje verse munt
100 g witte chocolade
Voorbereiding:
Bron : Allerhande 5 september 1996 / Esther westerveld
Bereidingswijze:
Sinaasappel onder koud stromend water heel goed schoonboenen. Met
citroentrekker mooie sliertjes schil eraf raspen (of met scherp mesje dun
schillen en schil in flinterdunne reepjes snijden). Sinaasappel dik schillen
tot op vruchtvlees en partjes tussen vliesjes uitsnijden, hierbij sap
opvangen. Peer schillen, klokhuis verwijderen en peer in 8 partjes snijden.
In (hapjes)pan wijn met opgevangen sinaasappelsap, sinaasappelsliertjes en
honing aan de kook brengen en ca. 1 minuut zachtjes laten koken. Partjes
peer in vocht leggen en in ca. 8 minuten tegen de kook aan gaar laten
worden. Partjes peer met schuimspaan uit pan nemen. Vocht ca. 2 minuten
zachtjes laten inkoken. Intussen 4 toefjes van munt nemen (rest wordt niet
gebruikt). Chocolade in stukjes breken en van vuur af door ingekookt vocht
roeren. Chocolade al roerend laten smelten. Chocoladesaus op twee bordjes
schenken. Partjes peer en partjes sinaasappel erop rangschikken. Garneren
met toefje munt.
|
|
|